糕点主管

• 工作职责和使命：
• 该职位通过管理并执行多样的烘焙职责，以取得星巴克的成功。该职位伙伴将协助准备各类面包，曲奇，派，蛋糕，甜甜圈，饼干等西点。在厨房有需要时，伙伴需要管理库存，伙伴培训，设备维护。该职位需要以身作则，遵守星巴克的行为准则。
• 主要职责概括：
• 其责任和主要职能包括但不限于以下内容：

• 准备面包，羊角面包，布里欧，奶油卷，披萨，佛卡夏面团，切片面包，卷，麦芬，曲奇，派，饼干，甜甜圈，蛋糕与其他糕点。其中还包括根据指定配方添加糖衣。
• 审核生产计划表来确定不同材料的数量，日常烘焙活动所需物资和设备。
• 按照每天营运需求，签收来自中央厨房或生产间的半成品或其他物资。
• 用指定刀具切割并称量生面团。将生面团糅合成指定形状，装盘，用工具校准在盘中陈列的面点。在烘焙过程中或后检查面点并根据需求及时调整。
• 在特别的烘焙产品上根据需求添撒不同配料。
• 手工或使用饼干刀具与面团卷压器塑造饼干，派或其他西点形状。
• 管理并维护工作区域，设备，餐具的清洁卫生。
• 参加日常设备与食品供给问题解决讨论，发现并解决变质食品，不合规产品，有问题的设备与其他非正常情况。
• 根据需求完成生产进程表与其他追踪记录表。
• 为特别食品需求者提供烘焙食品。
• 完成所被分配的与工作职责相关的其他任务。
• 海外伙伴招募，发展与领导力培训。

• 工作经验：
• 烘焙与糕点制作 6年
• 烘焙管理 2年
• 健康认证 2年
• 安全服务证明 当前的
• 基本特质：
• 具备长时间站立工作能力
• 灵活的工作时间
• 具备50磅扛重能力
• 基础的数学，英语知识
• 完成认证机构烘焙糕点学位课程
• 关键特质和能力

• 具备供应链，设备，订单服务，库存控制知识。
• 精通商用烘焙设备，包括但不限于螺旋混合机，生面团分割机，轧面机，保险柜，传送架， 烤炉，气流冷冻器等。
• 遵守食品配方与执行标准。
• 监督并维持质量检测标准。
• 具备不同种糕点与食品准备与烘焙能力。
• 具备数据收集，信息编辑，报告整理能力。
• 具备收集，存库与传送物品能力。
• 具备厨房设备，设施，供给物品，材料维护与看管知识。
• 具备食品准备与展示食品准备方式，技术与品质标准能力。

工作范围：

• 厨房：烘焙与糕点制作生产
• 适度的体力活动：满足操作一定重量物品的需求
• 具备一定的安全知识以适应具有物理风险的工作环境
• 接受工作中适度的非正常情况影响