Ausbildung zum Bäcker m/w/d

Starte zum Sommer 2026 deine Ausbildung als Bäcker (m/w/d) in unserer familiären und traditionellen Backstube.

In unserer Bäckerei lernen angehende Bäckerinnen und Bäcker das traditionelle und moderne Bäckerhandwerk von Grund auf. Der Fokus liegt auf der handwerklichen Herstellung von Brot, Brötchen und Feingebäcken sowie auf der Umsetzung unserer eigenen Rezepturen. Unsere Auszubildenden arbeiten mit hochwertigen Rohstoffen, lernen verschiedene Teigführungen und werden in allen Bereichen der Backstube eingesetzt.

### **Typische Arbeitsaufgaben bei uns**

• **Herstellung unseres Brot- und Brötchensortiments** nach Hausrezepturen
• **Aufbereitung und Verarbeitung verschiedener Teige**, z. B. Weizen-, Roggen-, Dinkel- oder Mischteige
• **Arbeiten mit Vorteigen und Sauerteigen**, einschließlich Pflege und Führung
• **Herstellung von Feinbackwaren und Snacks**, z. B. Plunder, Teilchen, Laugengebäck
• **Formen, Wirken und Einschießen** unserer Backwaren
• **Bedienen moderner Back- und Knettechnik** sowie traditionellen Handwerks
• **Kontrolle der Teigreife und Backprozesse** für gleichbleibende Qualität
• **Mitwirken bei der Herstellung neuer Produkte** oder saisonaler Spezialitäten
• **Einhalten unserer Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)**
• Zusammenarbeit mit der Konditorei und dem Verkaufsteam

### **Was wir unseren Auszubildenden vermitteln**

• Fundiertes Wissen über Mehle, Rezepturen und Backverfahren
• Traditionelle Handarbeit kombiniert mit moderner Produktionstechnik
• Sorgfältiges Abwiegen, Teigbereitung und Arbeitsorganisation
• Feingefühl für Teigkonsistenzen, Gärzeiten und Backtemperaturen
• Selbstständiges Arbeiten und Verantwortungsbewusstsein
• Verständnis für unser Sortiment und unsere Qualitätsansprüche

### **Anforderungen**

• Interesse am Bäckerhandwerk und an hochwertigen Lebensmitteln
• Zuverlässigkeit, Teamfähigkeit und sorgfältiges Arbeiten
• Körperliche Belastbarkeit und Bereitschaft zu frühen Arbeitszeiten
• Handgeschick und technisches Grundverständnis
• Motivation, neue Fähigkeiten zu erlernen

### **Ausbildungsrahmen**
Die Ausbildung erfolgt dual im Betrieb und der Berufsschule.
**Dauer:** 3 Jahre (Verkürzung möglich).
Abschluss: **Bäcker/in (HwK)**.
### **Perspektiven nach der Ausbildung**

• Übernahme in unserem Betrieb möglich
• Spezialisierung (z. B. Sauerteigführung, Snackherstellung, Zierbrotgestaltung)
• Weiterbildung zum/zur Bäckermeister/in oder Lebensmitteltechniker/in
• Entwicklung zum/zur Teamleiter/in, Produktionsverantwortlichen oder Filialunterstützer/in
• Möglichkeit zur späteren Selbstständigkeit

5-Tage Woche

Arbeitszeiten

• Montag-Donnerstag 02:00-10:00 Uhr
• Freitag 01:00-09:00 Uhr
• Samstag 00:00-08:00 Uhr
• Sonntag 03:00-08:00 Uhr