COORDINATEUR METIERS

Rejoignez notre équipe en tant que Coordinateur Métier pour l'ensemble des restaurants du cercle de la grande rade du GSC Toulon. Vous serez responsable de l'expertise des documents de production, du respect de la loi EGALIM, de la qualité des repas et de la gestion des coûts. Vous animerez également des réunions mensuelles et extraordinaires avec les chefs de cuisine et responsables des approvisionnements. Ce poste nécessite une forte capacité pédagogique, un bon sens de l'organisation, une grande rigueur et des compétences dans le domaine culinaire.

• Assurer le rôle de coordinateur métier pour l'ensemble des restaurants, en exerçant une autorité fonctionnelle sur les structures de restauration.
• Formaliser les menus sur 10 semaines en respectant la PAIA et la prise en compte de leur besoin en approvisionnements.
• Fournir des solutions réalistes sur le pilotage de l'activité restauration, en respectant la loi EGALIM et en trouvant des fournisseurs locaux.

**Profil recherché**

Le coordinateur métier doit disposer d'une forte capacité pédagogique, d'un bon sens de l'organisation et d'une grande rigueur dans le suivi des dossiers.

Vous devez donc être en capacité de vous adapter rapidement aux évolutions des directives et des besoins liées à l'activité du soutien des restaurants.

Le poste requiert de l'autonomie, des capacités d'analyse et un esprit d'initiative permettant d'identifier les dysfonctionnements, d'en assurer la synthèse et de proposer des solutions concrètes et adaptées aussi bien aux acteurs de terrain qu'à la hiérarchie.

Ainsi, vous serez en mesure de conduire plusieurs dossiers simultanément et de contribuer à l'amélioration continue des procédures et méthodes de travail.

Doté de capacités rédactionnelles, relationnelles et dans le domaine de la communication orale, vous devez savoir travailler en équipe et assurer un rôle d'accompagnement fonctionnel auprès des restaurants de Cercle de la grande rade de Toulon.

Vous devez également disposer de compétences dans le domaine culinaire vous permettant de planifier, suivre et piloter les actions dans le domaine de la production et des approvisionnements.

Un excellent sens du contact est attendu afin de développer et d'entretenir un réseau professionnel efficace avec les partenaires internes et externes.

Vous avez une expérience significative dans la restauration (en cuisine, service ou gestion) et connaissez les techniques culinaires, normes d'hygiène (HACCP) et procédures de sécurité alimentaire ainsi qu'une expérience en gestion de restaurant.

Vous avez des connaissances en gestion d'équipe et en management et saurez donc animer une équipe et motiver vos collaborateurs. Vous communiquerez clairement, et avec précision, auprès de différents intervenants.

Vous maîtrisez les outils de gestion (connaissance de logiciel de stock, contrôle des stocks et sorties des restaurants).

Vous êtes en capacité à travailler sous pression et à gérer les imprévus en sachant prendre des décisions rapides pour assurer la continuité du service.