西厨副厨师长

统筹厨房运营，提供优质服务并优化运营方案，保障后厨高效盈利运作。 1. 把控菜品口味、温度、品相与标准分量，严控食材品质，规避食品安全风险；参与菜单、美食节策划落地。 2. 执行并参与制定后厨全套操作标准与流程。 3. 协同管事部管理后厨、库房卫生，监督员工仪容卫生，管控破损餐具并组织培训。 4. 配合厨师长管控食品成本与出品质量，及时整改损耗问题，巡检设备，故障即时上报。 5. 规范食材库存管理，验收食材达标品牌标准；总厨离岗时对接采购，高性价比采买原料。 6. 落实后厨安全规范，排查上报安全隐患，熟知消防、急救等应急处置流程。 7. 负责新员工、新品、食材知识培训，配合卫生培训，搭建员工发展计划。 8. 规划人员编制，协助招聘面试，监管员工日常工作与绩效，做好人员沟通激励；联动各部门处理客诉，维护团队协作氛围。