Chinese Kitchen Sous Chef 中厨副厨师长

【岗位职责】 1、协助中厨厨师长全面管理中厨房的日常运营，包括人员排班、食材采购与成本控制、菜品质量与出品标准把控。 2、负责中餐菜品的研发、创新，结合西安本地饮食文化及酒店定位，定期推出新菜单及季节性菜品。 3、监督并指导厨房各档口（热菜、凉菜、面点等）的烹饪流程，确保食品卫生安全及操作规范符合酒店及集团标准。 4、负责厨房设备维护、库存盘点及食材验收，合理控制损耗，达成部门成本目标。 5、组织并参与厨房员工培训，提升团队技术水准及服务意识。 6、配合餐饮部完成宴会、自助餐、零点等各类活动的菜品统筹及现场指挥。 【岗位要求】 1、具有同职位相关工作经验。 2、精通陕菜、粤菜或融合菜系制作，熟悉各类食材特性及烹饪技法，能独立完成菜品设计及摆盘。 3、熟悉厨房食品安全法规，有良好的成本控制及库存管理意识。 4、具备优秀的团队管理能力与沟通协调能力，能有效带领并激励厨房团队。 5、热爱餐饮行业，能适应高强度工作节奏及倒班制（含节假日轮班）。