西厨房冷菜主管

【岗位职责】 1、负责西厨房冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求； 2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客体验； 3、监督冷菜制作流程，确保食材准备、加工、装盘等环节高效、规范； 4、管理冷菜间员工的工作分配、培训及绩效考核，提升团队专业技能与服务意识； 5、控制冷菜成本，合理规划食材采购与库存管理，减少浪费； 6、定期检查冷菜间设备运行状况，确保设施完好并符合卫生安全标准； 7、与其他厨房部门及餐厅团队紧密协作，确保出餐效率与整体运营顺畅。 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁及装饰技巧； 2、有较强的厨房管理能力，能高效组织团队完成工作任务； 3、注重细节，对食品卫生与安全有高标准要求，熟悉HACCP等相关规范； 4、具备创新意识，能根据季节或活动需求设计特色冷菜； 5、良好的沟通与协调能力，能适应高强度工作环境； 6、有星级酒店或高端西餐厅冷菜工作经验者优先。