西厨房主管

【岗位职责】 1、全面负责西厨房日常运营管理，确保食品出品质量、卫生标准及服务效率符合酒店要求 2、制定西餐菜单、成本控制方案及标准化操作流程，定期更新菜品并控制食材损耗 3、监督厨房设备维护保养，确保工作区域符合HACCP食品安全管理体系标准 4、负责西厨房人员排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能与服务意识 5、协调与餐厅、采购等部门的工作对接，及时处理运营中的突发问题 6、严格管控食品储存、加工环节，杜绝食品安全事故 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪专业技能，熟悉法餐/意餐等主流西餐菜系制作工艺 2、3年以上星级酒店或高端西餐厅厨房管理经验（优秀者可放宽条件） 3、精通厨房成本核算，持有食品安全管理员证书者优先 4、具备出色的团队管理能力与抗压能力，能适应倒班工作制 5、熟悉西厨房设备操作规范及食品安全法律法规 6、具有创新意识与市场敏感度，能根据季节变化调整菜品结构