餐饮服务专家-燃咖啡厅

General主要任务 用微笑、眼神交流和友好的口头问候来欢迎和感谢每一位客人，尽可能使用客人的名字。 预测客人的服务需求，包括向客人提问以更好地了解他们的需求，观察/倾听客人的需求偏好，并尽可能采取行动。 积极倾听并积极回应客人的问题、担忧和要求，使用特定于万丽品牌或酒店的流程来解决问题并建立信任。 以专业、积极、及时的态度满足客人的服务需求。 通过和客人沟通住宿、服务的体验来和客人进行情感投入 协助其他同事保证覆盖所有的对客服务需求 以真诚的感激之情感谢客人，并致以亲切的告别。 熟悉餐饮Mini小程序，STO及万豪国际相关的餐饮活动 具备社交媒体意识，帮助酒店/餐厅建立良好信誉 熟悉宾客忠诚计划并实时监测餐饮登记注册流程 餐饮服务 通过清理、收集食物和饮料并将其放回到适当的区域，保持工作和客人区域的干净整洁，做到随手清理原则。 与后厨沟通确认客人的额外用餐要求（如过敏源、饮食需求和其它特殊要求），并确保客人的订单成功送达。 根据活动类型和服务标准布置餐桌，包括亚麻布、玻璃器皿、盘子/瓷器和银/餐具的类型，确保所有用品符合质量标准。 因需回收托盘并清洁餐桌，确保用餐区的干净整洁。 遵循适当的侍酒程序，遵循当地的培训和指导流程，以及所有州和地方法律，以负责任的方式提供饮酒服务 及时取回并交付食品和饮料订单。 根据要求履行其他合理职责。 征用所有必要的用品，特别是瓶装酒的补货，根据需要将用品从储藏室运送到酒吧设置区。 接待客人，根据服务顺序检查预订和餐桌管理系统，并为客人安排座位，同时解释餐厅的特色 根据用餐时段和操作指南介绍菜单并向顾客提供推荐与建议 按照餐厅的指定服务顺序接受订单，并应用促销技巧提升客单价；按照标准程序在餐厅的POS系统中处理订单 按照标准程序在餐厅的POS系统中处理订单 对餐厅的食品和饮料菜单以及每日特色菜肴有一定的了解，并能向顾客做出清晰的解释与介绍。 根据章节分配准备饮料，并遵守用餐时间和服务类型的服务标准 监督、指导并与餐厅实习生和临时工保持密切合作 宴会厅布置 根据活动类型和服务标准布置餐桌，包括桌布、餐巾布、玻璃器皿、盘子/瓷器和银/餐具等类型，确保所有用品符合质量标准。 按照宴会活动订单的规定准备茶歇、餐车并配备适当的食物和饮料。 根据公司标准，用指定的工具、用品和设备布置餐桌、活动台、自助餐、餐车、甜点桌/推车和饮料推车等。 确保会议场所的清洁度达标。 宴会厅的清理与整洁 撤除餐具、玻璃器皿后进行餐桌清理。 监督并确保所有餐具都能符合客人的要求，包括检查餐具的清洁度、如是否存在裂纹和碎屑等。 宴会服务 根据BEO（宴会服务订单）了解，复盘订单需求。尽量做到满足客人对宴会活动安排所提出的要求。 及时补充自助餐饮食，以确保宴会中的餐饮食材的丰盛度和新鲜度。 基于客人的要求，跟进特定的宴会活动安排以确保合规性。 协助和指导客人/客户正确使用和操作影音设备和网络。 饮料、咖啡和调酒 使用前检查所有瓷器、玻璃和银制品的清洁度和外观。 使用测量系统根据指定的配方为客人准备饮料订单。 按照操作指南，确保酒吧、酒吧装置（如二氧化碳管线、苏打罐、苏打枪、排水管等）、桌子和其他工具的清洁度和工作状态。 在轮班或活动期间，如发生任何事件/事故，应立即传达给管理层和防损部。 储存和补充冰块、玻璃器皿、纸张和酒类。 储备好所有必要的用品，特别是瓶装酒的补货，根据需要将用品从储藏室运送到酒吧设置区。 及时预测和沟通补货需求，确保在整个计划活动时间段内不会出现物品短缺，并确保在补货前根据需要适当授权额外付款。 开工与打烊 负责部门工作区域的开工和打烊工作，包括储存所有可重复使用的物品、拆分货品、清洁设备和工作区域、并将使用设备放回原处；锁上冰箱、补充货物、开关灯、门窗解/上锁，以及完成填写日常清洁检查表。 关闭酒类库存，并在每日报告中报告。 完成供给品、食品和酒类的计划库存（如期初库存），检查库存并采购必要的补给。 从安全部门取回钥匙后完成部门工作区域的开工准备工作（如解锁开门，开灯/空调并执行其他相关工作任务等）。 服务步骤 回答有关菜单选择的问题，并在需要进一步澄清时与厨房工作人员核实。 与厨房沟通食物的等待时间、重新烹饪订单和产品供应情况。 与客人沟通检查确认客人对每道菜和/或饮料都满意。 出示打印好的的账单小票并处理付款，遵守所有现金处理和信贷政策/程序，包括增收的小费。 监督和维护餐桌和工作区域的清洁度，包括确保根据部门标准清理场所。 按照服务流程欢迎和告别客人。 客房餐饮/客房服务 通过电话接受客房餐饮服务订单并按照BSA要求执行恰当的电话礼仪，回答有关菜单的任何问题，将订单输入相应的系统，进行追加销售，遵循付款政策，检查确认订单准确性，并提供预期的送餐时间。 在适当的时间范围内安排客房餐饮服务电话回访，确保客人的满意度。 如发生送餐延迟，需通知客人和管理层，并通过GXP系统记录任何问题或投诉。 按照服务顺序和标准向客房和套房提供VIP设施和餐饮订单服务 从走廊和客房回收清理托盘和餐车。 沟通表达 使用清晰、恰当和专业的语言与客人和同事进行交谈。 与客人、其他员工或部门沟通，确保客人的需求得到满足。 与其他员工交谈并倾听他们的意见，积极交换信息。 为同事提供帮助，确保他们理解自己的工作任务。 与同事、主管或经理谨慎而安静地讨论工作主题、活动或问题，沟通时应避开酒店的公共区域。 必要时按照相应标准流程接听餐厅电话问询 必要时，充当领位员的职责。 与活动策划团队沟通时保持自信大方，讨论了解活动的要点并获取BEO更改日志等。 当出现针对员工个人的请求时，请与服务主管和/或主管厨师沟通 与他人合作 乐于助人，尊重同事。 与其他员工和部门建立并保持积极有效的合作关系。 与他人合作，努力创造良好的团队工作氛围，实现共同目标。 对客服务时遵守FSQM相关流程 质量保证/质量改进 符合质量和品牌标准。 确保餐厅和私人用餐的所有品牌标准都按照指南执行。 安全与安保 一旦发生任何工伤事故，应立即向经理/主管报告。 遵守公司和部门的安全安保政策和流程，保持工作环境的良好与安全性。 识别和纠正不安全的工作程序，并/或向管理层和安保/安全人员报告。 使用适当的设备和工具，穿戴适当的个人防护服（PPE），并在必要时采用正确的起吊程序，以免受伤。 遵循酒店特定程序处理紧急情况（如疏散、医疗紧急情况、自然灾害等）。 遵循工具、设备和机器的安全操作和储存政策与流程。 完成相应的安全培训和认证以执行工作任务。 政策与流程 保护客人和同事的隐私和安全。 遵守公司和部门的政策和流程。 确保酒店审计中关键控制点符合标准。 确保制服、名牌和个人外表干净、卫生、专业，并符合公司政策和程序。 维护专有材料和信息的机密性。 根据公司政策和流程保护公司工具、设备、机器或其他资产。 按照主管的要求履行其他合理的工作职责。 如果员工处理现金，请遵守万豪国际亚太地区GC Food & Beverage Cashiering SOP中的规定。 遵守万豪国际关于 Cashiering Responsibilities/Petty Cash Fund 和 Cashier Overage/Shortage 的要求。 遵循质量保证的期望和标准。