中餐行政总厨

【岗位职责】 1. 全面负责中餐厨房的日常运营管理，制定并执行菜品标准、操作流程及质量控制体系，确保出品符合酒店高端定位及食品安全法规。 2. 主导中餐菜单的研发与创新，结合哈尔滨地域饮食文化与季节性食材，设计特色菜品及宴会菜单，提升顾客满意度与市场竞争力。 3. 统筹厨房团队人员管理，包括排班、培训、绩效评估及人才梯队建设，打造高效协作的后厨团队。 4. 严格控制餐饮成本，核算食材采购、库存及损耗，协同采购部门优化供应链，达成利润目标。 5. 监督厨房设备维护与卫生安全，落实HACCP等管理体系，杜绝安全隐患，确保通过各级卫生检查。 6. 配合餐饮部总监参与大型宴会、VIP接待及市场推广活动，提供技术支撑与创意支持。 【岗位要求】 1. 精通中式烹饪技艺，尤其擅长东北菜或融合菜系，能独立完成高端菜品设计与制作。 2. 具备丰富的厨房管理经验，熟悉后厨标准化流程及成本控制方法。 3. 优秀的团队领导能力与沟通协调能力，能有效激励员工并处理突发问题。 4. 对食品安全法规、厨房卫生标准有深刻认知，持有健康证及相关职业资格证书者优先。 5. 创新意识强，关注餐饮行业趋势，愿意持续学习并应用于实际工作。 6. 抗压能力强，能适应酒店行业快节奏工作及节假日轮班安排。