饼房厨师

一、岗位职责 根据酒店住客率、宴会需求及日常订单，制定饼房每日生产计划，确保各类面包、蛋糕、甜点等产品的足量供应，满足营业需求。 严格把控食品质量，从原料筛选到成品制作全程监督，确保糕点口味、成色、温度及分量符合国际品牌标准，减少生产过程中的浪费与损耗。 执行卫生法规及厨房安全制度，监督设备清洁、消毒与保养，杜绝食品安全隐患。 定期盘点设备与财产，填写采购及领货单，确保原料供应充足且不积压。 与餐厅主管人员等保持密切沟通，听取宾客意见。 参与饼房更新改造，提出功能优化建议，提升工作效率与工作环境。 二、任职资格 教育背景 厨师烹饪专业毕业，持有国家颁发或承认的等级证书，具备初级专业外语水平（如英语）。 工作经验 1年以上五星级酒店或高端餐饮饼房工作经验，熟悉国际品牌服务标准与烘焙制作技法。 技能要求 精通面包、蛋糕、甜点等全品类制作，能独立完成从原料处理到成品装饰的全流程。 熟练使用烤箱、搅拌机等烘焙设备，具备设备故障初步判断与报修能力。 职业素养 热爱本职工作，具备良好的职业道德、团队协作精神及抗压能力。 注重个人卫生，遵守劳动纪律，能适应灵活班次安排（如早班、节假日值班）。