中厨冷菜主管

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求； 2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度； 3、监督冷菜制作流程，确保食材选用、加工、储存及装盘符合标准操作规范； 4、管理冷菜间员工的工作安排、培训及绩效考核，提升团队专业技能和工作效率； 5、控制冷菜成本，合理规划食材采购及库存管理，减少浪费； 6、配合厨房其他部门协调工作，确保宴会、自助餐等大型活动的冷菜供应及时、高效； 7、定期检查冷菜间设备及工具的使用情况，确保其清洁、安全及正常运转。 【岗位要求】 1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜、拼盘及特色菜品的制作工艺； 2、了解食品安全及卫生管理相关法规，持有健康证及相关职业资格证书者优先； 3、具备较强的团队管理能力，能够有效协调员工工作并解决突发问题； 4、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力； 5、具备创新意识，能够根据市场需求研发新菜品； 6、有酒店或高端餐饮行业冷菜工作经验者优先，无经验者可接受系统培训。