凉菜主管

【岗位职责】 1、全面负责酒店凉菜间的日常运营与管理，确保凉菜出品质量符合JW万豪品牌标准及食品安全规范。 2、根据季节变化及宾客需求，研发创新凉菜菜品，定期更新菜单，提升菜品竞争力。 3、严格把控食材采购、验收、存储环节，控制原材料成本，减少损耗，达成部门成本指标。 4、监督并执行食品卫生安全制度，落实厨房卫生清洁、设备维护及消毒工作，确保通过各项卫生检查。 5、合理调配凉菜班组人员排班，组织岗前培训及技能考核，提升团队专业水平与工作效率。 6、协助行政总厨完成宴会、自助餐等大型活动的凉菜出品方案制定与现场执行，保障出品稳定性。 7、及时处理宾客对凉菜菜品的反馈与投诉，持续优化口味与呈现方式，提升顾客满意度。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，具备扎实的凉菜制作基本功及丰富菜品研发经验者优先。 2、熟悉各类凉菜食材特性、调味技法及摆盘艺术，能独立完成传统与创新凉菜的制作。 3、了解食品安全法律法规及酒店厨房运营规范，具备优秀的卫生管理意识。 4、拥有较强的团队管理能力、沟通协调能力及抗压能力，能有效组织班组高效完成出品任务。 5、热爱餐饮行业，对菜品有审美追求，具备良好的学习能力和创新意识。 6、身体健康，持有有效健康证明，能适应酒店行业倒班及节假日工作安排。