厨房领班

【岗位职责】 1、负责厨房班组日常运营管理，带领团队完成菜品制作任务，确保出餐质量、效率及食品卫生安全符合标准。 2、监督并指导厨房员工严格遵循操作流程与配方规范，控制食材损耗及成本，确保毛利达标。 3、协助厨师长进行新菜品研发与标准化制定，参与菜单更新及季节性食材调整。 4、每日检查厨房设备、工具、环境卫生及员工个人卫生，落实食品安全管理体系要求。 5、组织班组内培训与考核，提升员工技能水平及服务意识，协调排班与出勤管理。 6、负责食材验收、存储管理，确保库存周转合理，及时反馈物料短缺或质量问题。 7、处理厨房日常突发事件及顾客投诉，做好与厅面及其他部门的沟通协作。 【岗位要求】 1、具备3年以上厨房工作经验，其中至少1年厨房领班或同等岗位管理经验，熟悉厨房各档口运作流程。 2、精通各类菜系基础烹饪技法，能独立完成菜品制作与质量把控，具备成本控制意识。 3、持有有效健康证，熟悉国家食品安全法规及酒店卫生标准，能严格执行相关制度。 4、具备良好的团队管理能力、沟通协调能力及抗压能力，能有效激励员工并处理突发情况。 5、工作认真负责，注重细节，有较强的执行力与学习能力，能适应酒店行业快节奏工作环境。 6、学历不限，年龄不限，有星级酒店或大型社会餐饮厨房管理经验者优先。