西厨房厨师长

全面负责厨房整体运营，提供优质餐饮服务，保障后厨高效、盈利运转。全程管控菜品出品，统一口味、品相与分量，禁用变质食材，规范员工食材操作；负责新菜品研发，制定出品标准。 熟知后厨操作流程，参与完善各项作业规范。协同管事部管控全场卫生，监督员工仪容卫生，排查破损餐具。严控物资损耗与食材成本，协助菜单定价，定期核查设备并上报故障。规范库存管理，验收食材，代行政总厨对接采购，择优控价采买。 落实后厨安全制度，排查安全隐患，掌握消防、急救应急流程。负责员工入职、菜品、卫生培训，协助招聘、绩效考核，做好团队沟通管理；配合总厨优化厨房布局，指导设备规范使用。