热厨主厨

【岗位职责】 1、负责热厨房日常运营管理，确保菜品出品质量、口味及呈现符合酒店标准 2、设计并开发季节性菜单及特色菜品，定期更新优化菜单结构 3、严格把控食品成本，合理控制原材料采购、库存及损耗 4、监督厨房卫生安全，确保操作符合HACCP及食品安全规范 5、培训并指导厨房团队成员，提升整体烹饪技能与工作效率 6、协调与其他部门的工作对接，保障宴会及餐厅出餐效率 【岗位要求】 1、具备扎实的烹饪基本功，精通中西式热菜烹饪技法 2、熟悉高端酒店厨房运作流程，有成本控制意识 3、对食材特性有专业认知，能独立完成菜品研发 4、持有有效的健康证明，掌握食品安全管理体系知识 5、具备团队管理经验，能承受高强度工作压力 6、有创新精神，对餐饮趋势保持敏感度