屠宰分割车间经理

岗位职责： 一、 生产运营管理 1.生产计划执行：根据销售部门的需求及原料供应情况，制定并组织实施屠宰及分割车间的日/周/月生产计划； 2.流程优化：负责屠宰线（前段）与分割线（后段）的协同管理，优化生产流转路径，减少肉猪损耗及加工过程中的二次污染； 3.产能管理：监控车间产能利用率，通过工艺改进和人员调度，确保生产效率达到预定标准。 二、质量与食品安全管理 1.标准执行：严格落实食品安全管理体系，确保生产全过程符合国家卫生标准； 2.品质监控：监督肉猪屠宰后的胴体质量、分割肉的规格一致性及包装完整性，负责处理质量异常及投诉； 3.溯源管理：确保从活猪入场、屠宰、分割到成品出库的全流程追溯体系有效运行。 三、成本与损耗控制 1.损耗管控：严密监控屠宰损耗（如血水损耗、骨肉比）、分割损耗（如修边损耗、规格偏差）及物料（包装、辅料）损耗； 2.成本核算：参与生产成本分析，通过精益生产手段降低单位加工成本及能源（水、电、冷能）消耗； 3.库存管理：协同物流部门，确保成品肉及副产品的库存周转率，减少过期或变质风险。 四、设备与设施维护 1.设备管理：负责屠宰机械、分割设备、冷库设施及自动化流水线的运行状态监控，制定预防性维护计划； 2.设施卫生：监督车间环境卫生及冷链设施的清洁消毒，确保生产环境符合防疫要求。 五、团队管理与安全生产 1.人员管理：负责车间人员的排班、技能培训、绩效考核及职业素养提升； 2.安全生产：严格执行车间安全操作规程，预防机械伤害、跌倒及生物安全风险，确保“零事故”生产； 3.文化建设：培养团队协作精神，建立高效的生产指令传达机制。 岗位要求： 1.大专及以上学历，畜牧兽医学、食品科学与工程、动物产品加工或相关专业； 2.5年以上肉类加工（屠宰/分割）行业经验，其中至少2年以上车间管理或生产主管经验，有大型现代化屠宰场或连锁肉类加工企业管理经验者优先； 3.精通肉猪解剖学、分割工艺、肉类品质评价及食品安全法规；具备优秀的生产计划调度能力、成本核算能力及突发事件处理能力。