Sous-Chef (H/F) - Hôtel les Barmes de l'Ours

EN TANT QUE SOUS-CHEF

Sous la direction du Chef des Cuisines, vous aurez comme principales missions

Organisation et gestion de la cuisine

• Assister le Chef des Cuisines dans l'organisation et la coordination des activités quotidiennes. Veiller au bon déroulement des services et encadrer efficacement la brigade.
• Assurer la continuité des opérations et remplacer le Chef des Cuisines en son absence.
• Participer à la gestion des approvisionnements, des commandes et des stocks.
• Contribuer au suivi et à l'optimisation des coûts des matières.
• Être attentif à la limitation du gaspillage alimentaire et à la bonne gestion des denrées.

Création culinaire

• Collaborer avec le Chef des Cuisines à l'élaboration des cartes.
• Participer à la création et à l'évolution de nouvelles recettes et propositions culinaires.
• Élaborer et mettre à jour les fiches techniques et les recettes.
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats servis.

Management

• Accompagner, fédérer et former les équipes.
• Veiller à la bonne application des méthodes de travail et des standards de l'établissement.
• Participer à l'élaboration des plannings.
• Contribuer au suivi administratif des équipes en collaboration avec la Direction et les Ressources Humaines (évaluations, intégration, absences, retards, etc.).
• Superviser l'utilisation et l'entretien du matériel ainsi que la réalisation des inventaires.

Satisfaction client

• Garantir une expérience culinaire en accord avec les standards de qualité de l'établissement.
• Veiller à la régularité des prestations et à la satisfaction des clients tout au long du service.
• Prendre en compte les retours clients et être force de proposition afin d'améliorer en continu la qualité des prestations.

Hygiène et sécurité

• Veiller au respect des procédures internes, des standards de qualité ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Issu(e) d’une formation en restauration avec une expérience confirmée en tant que Sous-Chef idéalement dans un établissement similaire.
• Passion pour la cuisine, sens du détail et exigence constante en matière de qualité.
• Esprit d'équipe, écoute et goût du challenge.
• Leadership, capacité à fédérer et accompagner les équipes dans un esprit collaboratif.
• Sens de la satisfaction client, rigueur et organisation.
• Réactivité, autonomie et gestion efficace des priorités.

Le poste 

• Logé (ou prime de logement) et nourri 
• Salaire selon convention et expérience / 43 heures par semaine
• Contrat saisonnier de début décembre à mi-avril
• Rejoindre une équipe jeune et passionnée

Les avantages 

• Heures supplémentaires payées et/ou récupérées
• Mutuelle d’entreprise à des tarifs avantageux, ainsi que la prévoyance santé

Portabilité de la mutuelle (selon condition)

• Lingerie à disposition du personnel pour le linge privé et Uniforme entretenu par l’hôtel
• Avantages pour la location du matériel de ski, les prestations de coiffure
• Forfait de ski remisés proposés par VieValdis, l’association des saisonniers de Val d’Isère

Les perspectives 

• Possibilité d’évolution professionnelle pour les saisons d’hivers futures 
• Intégrer les équipes de l’un de nos établissements dans le Sud de la France durant la saison estivale
• Profiter du Réseau Relais et Châteaux